炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经沙冰机快速制冷凝固而成，炒酸奶兼具有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。

名称由来：

炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块状或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰激凌。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮与酸奶的多重功效，搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解哟，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料是其风味不尽相同。

炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。

炒酸奶的制作方法主要分为以下几大类：

一、传统炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等坚果为配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。

二、新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。多种口味,口感顺滑，果香浓郁，后味十足。芒果味、香蕉味、小清新、草莓味等

炒酸奶生产制作

1.将机器开关打开。

2.将酸奶倒入制冷机中，加入配料（花生、芝麻、果肉、果酱等），用铲子将酸奶铺成圆饼形。

3.等约1-2分钟，酸奶逐渐结冰成形。

4.按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。

5.用铲子将冰酸奶切块，打散。

6.盛入容器。

7.将机器开关关上。

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