日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

中日在文化上有着很多的交流，日本料理应该是一个非常大众化的，这种拥有独特口感的民俗美食，很受欢迎。但是或许我们还只是停留在简单的品尝，并不知道具体的日本料理种类有哪些，现在就让我来为大家扫下盲，说说日本料理种类有哪些：卓袱料理：这是一种类似中国式的料理模式，特色就是一群人靠着椅子，然后围绕着一桌子吃饭。传说这种料理的起源是源于中国佛家的饮食习惯，后来在日本得到发扬。在卓袱料理菜式中有汤、茶、炖品、大中小盘等各式菜色。本膳料理：这是一种特定给红白喜事所办的料理，有三种菜式，料理对食物的色香味以及外形都有要求，以做吉利。不仅在料理上讲究颇多，即使是在用餐的时候也有着众多的讲究。怀石料理：据说这类料理有着四百多年的历史，被誉为日本正统的料理系统，它的制作特点在现在技术的改良下，同时也不提出传统的味道，在选材上更是要求精益求精，环境的优雅、装潢的淡雅，都让品尝这份料理成为一件很有档次的事。茶会料理：茶道文化在日本的发展和流传，已经到了一个非常重要的地步了，因此也就随之产生了类似茶会料理，起初它只是一种点缀，而发展至今，却已经极其奢华。通常这类料理都需要一个极其优雅的环境中，细细品味茶的芬香。这就是日本的料理分类，有了起码的掌握了吧

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