任何时候，超级美味的开胃凤爪，出现在餐桌上都是非常受大家欢迎的，想要那种鲜嫩爽脆香辣过瘾的快感，想必它就是其中的一样，吃上1口就上瘾，根本停不下来，做法也是非常简单，几种常见的调味料，与适量辛辣的食材，就能拌出非常不错的味道出来。

凉拌凤爪的特点是：皮韧肉香、酸辣爽脆、香辣过瘾，追剧时，优先选择的零嘴与吃食。

【食材配料】：鸡爪、盐、生抽、料酒、葱、生姜、大蒜、花椒、八角、香菜、小米辣、辣椒油、米醋、白糖、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1-2斤，白白胖胖的鸡爪回来，将它们清洗干净后，再分别把它们的指甲剁掉（或者剪掉），如果觉得这样块头太大，还可以把它们剁成三角块，这样吃起来兴许也会更方便一些，

2、起锅烧水，将剁好的鸡爪凉水倒入锅中，同时，加入适量的葱段、花椒、八角、姜片，以及少量的料酒（起到去腥、去异味、增香等作用），大火烧开后，再盖上锅盖，转中小火继续煮10-13分钟，如果想吃的更脆一些，也可以缩短煮制时间，但是也不能少于8分钟。

3、鸡爪煮熟出锅后，立即将它们倒入冷水中投凉，再用凉水反复冲洗2-3遍，控干水分后，装入盆中，然后，先在里头加入适量的蒜末（尽量多放），和少许的姜末，以及少量的香菜段和小米辣椒圈，总的原则是先放干料，后放调味料，这样拌出来的鸡爪容易入味，注意原料前后的放置顺序。

4、后，再放入少许的盐、白糖、蚝油、生抽调味，再来1大勺辣椒油，1小勺米醋，将它充分拌匀后，即可装盘上桌，自制开胃凤爪制作完成，口味酸辣爽脆，又非常开胃，好吃停不下来。

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