冷串串起源于天府之国，是川渝等地的传统特色小吃。作为火锅串串的衍生品，冷串串是将菜品用竹签穿成串，然后用秘制的汤汁浸泡，可以随地随吃，区别于火锅串串的热度，所以被称为冷串串。

冷锅串串的培训内容

吊汤的制作工艺

各种食材的腌制处理

麻辣串串卤水，藤椒锅卤水，泡椒锅卤水

加工串串食材

烫菜汤烫肉串串卤水

调制锅底烧开

不同串串卤制时间掌控

冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特色的有：脆皮肠，火腿肠，基围虾，兔子等！