据消防部门统计，餐饮场所发生火灾，多半是由于厨房部位引发，而此类火灾绝大部分是由于操作过程中火焰或火星引燃灶台、烟道等处油渍造成的。一旦火势蔓延，危及燃气管线、液化气钢瓶，将造成严重后果。消防部门提示，饭店要配备足够的灭火器、灭火毯等消防设施，一旦油锅发生火灾，可把锅盖盖在锅上，或用灭火毯、厚重衣物覆盖在锅上隔绝空气灭火，也可迅速向锅中放入大量青菜冷却灭火，不要用水扑救油锅。烟道起火可利用灭火器进行扑救，避免火势扩大，并立即拨打119报警。
后厨油烟机、油烟管道排烟不畅已成为大多后厨人员苦恼的话题！
随着现今老百姓生活好了，高中低档饭店的生意也好了，生意好了但随之而来的麻烦也来了：后厨油烟机、油烟管道排烟不畅，厨房在中晚就餐高峰时厨师根本没法工作，现将我公司针对此问题原因做以下分析：
1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。
解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机
2、设备陈旧老化：部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约300mm*300mm）,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。
解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。
3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大——费电。油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈，加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部，还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。
解决方法：定期清洗吧！现在可有规定呦
电源在保证静电油烟净化器净化效果的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护，使用更、更放心。 进出风口可随意互换，方便现场安装需要。 使静电场能均匀地达到的平均电场强度，极大的增加了电场净化面积，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长， 油烟净化器运行时噪音小，阻力小，运行成本很低。 油烟净化器系数高，更好地高压连接设计，开门时电场会自动断电；另外，油烟净化器的电源是采用技术的直流迭加脉冲电源，双电流形式使油烟更容易被电离、吸附。从而决定了设备具有的除油烟效率。 油烟净化器电场模块化设计，可按风量大小拼装成型，蜂窝式的电场钢性好、便于拆装、不会变形，清洗、维护方便等特点。
静电油烟净化器系列中不同规定设备的平均净化效率远远高于国标要求。高频开关电源系统的控制和自适应能力，自动跟踪，火花怏、仰制及自动调节特性，完全保证了设备的净化效率稳定，耗能低，运行可靠。经过大量用户的实际应用，效果相当显著，是解决饮食业的油烟危害的理想之产品。净化器设计及制造采用了模块化组合方式，极大地方便了用户的选型和使用，梯度分级概念的串级式祝贺单元设计，解决了净化的设备内部清洗困难的问题，静电式空气净化装置几乎可以捕集一切细微粉尘及雾状液滴.设备磨损小,设计公道,制造安装准确,维护保养及时,设备一般都能长期运行。压力损失小,能源消耗低.