红酒往往是和浪漫，优雅连系在一起的，而要体现出红酒的这一种气质的话，就不能像喝啤酒一样喝红酒，要不然，再优雅的红酒也会变成啤酒的。

一、杯子不能乱拿

大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

二、干杯不能用力

只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。

自古就有的野蛮干杯，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气，从对下级、对朋友、对生意伙伴，到“是朋友就干杯，够义气就干杯，想做成生意就干杯！”当年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。

特别是那些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。

正确醒酒才能唤出葡萄酒潜藏之美

醒酒就是把酒从酒瓶里倒进另一个暂时的容器里；但它在葡萄酒知识里是容易被误解的操作之一。

醒酒有两个理由：对于年轻不成熟的葡萄酒和经熟化发展得良好的红酒而言是为了让酒液与空气充分接触；对于老的成熟的红酒而言是为了除去沉淀物。

不要对起泡酒进行醒酒，泡泡会消失的！还有，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒也不用醒酒。它们没有沉淀物，醒酒的话会导致味道的消减。酒体强壮的红酒才是主要的醒酒对象。

真的，要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的红酒，比如赤霞珠、波尔多红酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉以及美国的Meritage葡萄酒。但不要盲目的对它们进行醒酒。在醒酒之前品尝一点点，这样你才能领略到在与空气接触之后葡萄酒所发生变化。

有一个家庭作业留给你：拿一款酒体强壮的赤霞珠，准备好醒酒器，四个相同的酒杯还有一个好朋友。开瓶后把适量的酒倒进其中的两个杯子。它们是你实验的“参照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒进醒酒器里。不需要让酒“呼吸”过长的时间，两秒即可！之后把酒从醒酒器里倒进另外两个杯子。

闻一闻并品尝参照葡萄酒，然后是醒过的葡萄酒。你会察觉到口感的明显不同和改善。酒的味道、香气和口感在醒酒后会变得更复杂、强烈。同时，这些感觉也会更加、更为整合。大部分人觉得醒过的葡萄酒更合他们的心意。你可能想要对剩下的葡萄酒进行醒酒。先不要动参照葡萄酒，在喝到后一滴醒过的葡萄酒时再比较二者。它们仍有差别，你会发现：即使参照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。