黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三个主要法定葡萄品种。夏布利是勃艮第靠北的葡萄酒产区，被誉为通向勃艮第产区的金色门户，距离更靠北的香槟产区不远。

夏布利产区位于北纬47左右，主要以大陆性气候为主。当地群山环绕，瑟兰河(Serein)从中穿过，葡萄园大都分布在河谷两侧的山坡上。霞多丽是夏布利产区允许使用的葡萄品种，该品种可塑性很强，酿出的葡萄酒能够明确表现出气候、风土和酿造方式带来的影响，展现出复杂多变的风格。

总体来说，夏布利产区气候凉爽、土壤独特、葡萄酒酿造中鲜少使用橡木桶，这里出产的霞多丽葡萄酒香气精致纯净、酸度清爽、富含矿物质气息，在国际上声名远扬。除了巴登(Baden)南面的葡萄园处于明显的温暖气候地带，德国的大多数葡萄酒产区属于凉爽的大陆性气候。

在这种气候条件下，葡萄园在地理位置上很小的差别便会为葡萄酒品质带来极大的差异。在这里，的葡萄园往往都坐落在陡峭而多石的朝南山坡，以吸收到多的热量和阳光。较长的凉爽成熟期使葡萄有充足的时间缓慢成熟，同时又能保持酸度。

雷司令(Riesling)是德国种植为广泛的葡萄品种。由于气候和土壤的差异，该品种在不同的产区甚至是葡萄园的表现都不尽相同。由其酿制的葡萄酒风格多样，种类繁多，馥郁的芳香、清新爽脆的酸度以及鲜明的个性俘获了众多爱酒者的心。

新西兰处于南纬36-46之间，是世界上靠南的产酒国，它在太平洋中处于与大陆完全分离的位置，因此整体上属于海洋性气候。这里白天光照时间充足，夜间由于海风作用而十分凉爽，葡萄有着较长的成熟期，因此能够达到很高的糖分积累与风味浓度，同时又能保持良好的酸度。

新西兰以清新爽口、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。该国的主要葡萄酒产区均匀分布在北岛(NorthIsland)和南岛(SouthIsland)，南岛气候凉爽，而北岛相对来说则略为温暖。

马尔堡位于南岛，是新西兰葡萄种植的核心地区，以种植长相思为主。马尔堡的长相思葡萄酒是新西兰葡萄酒的优质代表，其香气馥郁，果味纯粹，带有青椒、醋栗以及热带水果的香气，夹杂着富有深度的矿物质气息，表现相当出众。

葡萄酒由葡萄或葡萄汁这种自然原材料加工而成，地候作为几乎无法人造的初级生产要素，对于葡萄酒的品质及风格具有显著影响。地中海两岸及拥有类似气候类型的地区都是纬度适中的大陆西端地区，是葡萄这种藤本作物的优良产地。

既然都是用葡萄酿的酒，各个国家的葡萄酒都有什么特点呢?法国虽然国土面积不大，但作为葡萄种植带的一员，其气候土壤类型却十分多样，比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而东北部的阿尔萨斯(Alsace)产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。