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姜汁兔腿的正宗做法

2022-02-19 03:42:05  889次浏览 次浏览
价 格:面议

姜汁兔腿的正宗做法

姜汁兔腿的材料:兔肉、料酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋、葱。

姜汁兔腿的步骤:

将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克,搅匀上浆,腌制5分钟。锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。

姜汁兔怎么做

酱爆兔肉丁详细介绍制作工艺1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。

2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀上浆,腌制5分钟。

3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。

4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。工艺提示1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。

2. 兔肉丁要大小一致,上浆均匀。

3. 过油不要炸老。

4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。菜品口感菜色酱红油润,鲜香细腻,咸中带甜,别有风味。

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