牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。难得的是，牛奶是人体钙的来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预症的作用。这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。
牛奶中的磺、锌、卵磷脂等能够缓解人们疲劳，大大提高大脑的工作效率。牛奶中的镁元素能够起到保护心脏和缓解神经系统疲劳的作用。经常喝牛奶，对保护肠胃具有很好的效果。
牛奶的功效通常有以下几点：
1、能够为机体补充丰富的钙质，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的作用非常明显。
2、能够为机体补充优质的蛋白质，在提高机体、增进肌肉力量方面的作用也非常强。
3、从中医食疗的角度上来讲能够生津，对于津伤所导致的口干、口渴的人，适当食用牛奶，通过津液而有很好的缓解口干、口渴的功效。