观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。
客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说"谢谢"。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。
连着数日的连绵秋雨，一个人的心情也低落到了极点。头顶过境的秋雁，嘶哑的鸣叫声，像极了内心那裂喉的呐喊。房间内的冷冷清清，让本来就低落的心情降到了冰点，找个临窗的地方，置一张方桌，摆上茶具。窗外的秋雨滴落在硕大的芭蕉叶上，发出了淅淅沥沥的声响，既然无法释怀，不妨姑且放下。一壶透着茉莉花香的花茶，怎么就那么香，品口顿感自己已经不再那么惆怅。有时候，人就要换一个角度去思考，日子都过成了一地鸡毛，又何必去在意太多。无意挣扎，更无须打理，留得残荷听雨声，更不失一种残缺的美。
绿茶又称是不发酵茶，经杀青，揉捻，干燥等工序制成，保留了鲜叶的天然物质。所以很多人喜欢绿茶的鲜度，这也是为什么明前茶比较受欢迎的原因。
绿茶的好坏与产地土壤环境以及采摘时间有关。绿茶以春茶尤佳，谷前的一般比较贵。其次要看茶叶外形，茶叶肥壮厚实或者有较多白毫者一般是春茶。再有就是看看茶叶上不含黄斑点，光滑，锋苗显露都是不错的茶叶。后闻一闻香气，绿茶一般比较清新馥郁，略带一点熟栗香气。