另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。
香油机又称液压榨油机是机械榨油中操作简便,出油率,性能稳定的小型液压榨油机,是替代小磨香油机操作的设备,因每次榨取少(1-3公斤),时间(2-5分钟)短,特别适用于大中城市市民花钱购真货的消费心理(现榨现卖),农村乡镇能确保农民来料快速加工(现场加工 自己的油料得自己的油),以确保买的放心 吃的舒心。
液压榨油机的工作原理是基于液体静压传动原理，以液体为传压介质，对油料进行挤压。其系统主要由液压泵站、控制阀、电机、电气柜、油缸、料桶、机架等部件组成。根据油泵的驱动电源，液压榨油机可分为手动和电动两种；根据对滤饼施加压力的方式，可分为垂直式和水平式。
液压榨油机主要适合用于芝麻、花生、核桃等风味佳且自身食用价值较高的植物油。这些油料作物在液压榨油机的纯物理压榨下，能够保持较高的出油率和油品质。同时，由于液压榨油机的压力可控性较强，因此可以适应不同种类油料的压榨需求。