大型厨房烟道清洗注意事项：
清洗过程中应佩戴防护手套、防护眼镜和防护面罩等个人防护装备，以保护自己的。清洗时还需要确保操作环境通风良好，防止清洗剂或污垢的挥发引起中毒或呼吸不畅。
每个厨房的清洗周期会因使用频率和烟道油渍积聚情况而有所不同。建议定期进行烟道清洗，以保证油渍不会积累过多，避免发生火灾等事故。清洗周期通常根据实际情况和清洗效果来确定，并可以根据需要进行调整。
油烟管道清洗可分为四种清洗方法：
1、人工进入清洗法；在对于大于40公分见方的平行油烟管道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压36伏照明电源。
2、机器设备清洗法；此方法容易操作，利用清洗机设备清洗难度小、工作量小、也是省人工的烟道清洗方法，适用于家用厨房油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清洗为合适。但是对于商用厨房重油污的油烟管道，必须利用高压清洗机设备清洗才行，在高压清洗机清洗的情况下可以不借助人工铲和火碱进行清洗。直接利用纯物理高压水枪对重油污油烟管道进行水射流剥离洗净，可减轻劳动强度，提升作业效率，即避免烧碱对身体损伤，还可延长管道使用寿命。这种清洗方式比常规的人工铲和利用火碱清洗更、更环保。
3、拆卸清洗法；人工无法进入时用这个方法，当油烟管道小于40公分见方时，清洗人员根据现场实际情况，每隔一定间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理，效果好，难度较大，用度较高。
4、开孔清洗法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此方法，由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行烟道清洗。
烟道、烟罩终年处于高温工作环境，油烟气化构成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质十分容易惹起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不只影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合国度卫生规范。油腻胶状物长期扒附在金属外表，还会腐蚀金属资料，缩短烟道运用寿命。所以要定时停止油烟管道清洗，以免发作火灾风险。
风机和油烟净化器：
A、风机翻开风机侧盖，对风机停止擦拭清洁，确保清洗后风机运转正常。
B、油烟净化器用专用的清洗设备对净化器内置过滤网停止清洗，使其排烟通畅，确保正常净化油烟，外表也停止擦拭清洁处置。