佛山裱花蛋糕面包培训

沙成山烘焙培训工作室成是一所专门培训蛋糕、面包、西点、饼干、芝士、慕斯等烘焙技能的工作室。针对爱好烘焙行业的爱好者设立的工作室。工作室设有裱花蛋糕班、面包/西点班、西点慕斯班；学生上课全部以真材实料，自己动手操作。所有学员随到随学，学会为止。

培训课程简介

课程一 裱花课程

1、机器设备的认识和使用方法

2、戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、蛋卷制作。

3、鲜奶油的打发方法和保存

4、蛋糕胚抹胚的手法和技巧。

5、裱花工具的认识和使用方法

6、各类花边和制作方法和掌握技巧（挤法、拉法、吊法、绕法、抖法）

7、食用色素的应用

8、花卉造型制作（玫瑰花、百合花、五瓣花、红掌、）

9、欧式水果蛋糕的制作、常用巧克力配件制作、水果的切法和摆放

平面卡通蛋糕 立体蛋糕的描绘与制作

饼干类

原味曲奇 蔓越莓饼干 桃酥饼干 葡式蛋挞 脆皮泡芙 杯子蛋糕 蛋黄酥

课程二 法式甜品+千层蛋糕课程）

各种原料的讲解和使用技巧

各种慕斯口味的蛋糕胚打法

慕斯蛋糕奶油的打发方式和要求

慕斯蛋糕实操制作与装饰

（海绵蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、巧克力蛋糕胚、草莓慕斯 蓝莓慕斯 芒果慕斯 抹茶慕斯 黑巧克力慕斯 榴莲慕斯、酸奶芝士、树莓慕斯 黑森林慕斯 提拉米苏 ）

千层蛋糕皮和馅料的制作

榴莲味千层蛋糕)

课程三韩式裱花课程

1、韩式奶油霜的制作。 2、韩式蛋糕抹胚。 3、花边、花纹的基础制作。 4、韩式花型制作。 5、韩式蛋糕装饰。 6、韩式花盒、花束、花篮制作。7、成品搭配练习。

课程四 面包课程 学习课时20天

1、面包的原料认识和作用

2、机器设备的认识和操作方法

3、各种模具的认识和使用方法

4、面团的打法

5、面包发酵的讲解和技巧

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

7、面包的造型整形、表面装饰的制作

8、前期开店知识的讲解

学习品种（港式菠萝包、肉松包、豆沙卷、毛毛虫、吐司面包、切片面包、三文治、德式烤芝士、蓝莓芝士、重油排包、椰汁餐包、墨西哥面包、芝士条、迷你肠仔、花生夹心、玉米热狗、香葱肉松、菠萝肉松、黄金蛋、巧克力流心、胚芽面包、奶油蜜桃。）

学习时间：早九点半到下午五点 随到随学

以上课程在课程内没有学会的可以继续学习

节假日不休息 如须自行安排时间提前告知。

以上课程所有材料已包含在学费内。